Какви са техническите изисквания към линията за пържене

Какви са техническите изисквания към линията за пържене

 

1. Системата за контрол на веригата на поточната линия за пържене трябва да бъде безопасна и надеждна и действието трябва да е точно. Електрическите конектори трябва да са здраво свързани и номерирани; бутоните за работа трябва да са гъвкави и да имат бутон за аварийно спиране; светлинният индикатор трябва да е нормален и да отговаря на изискванията на GB5226.1; Проводимият проводник в линията за пържене не трябва да бъде открит.

 

2. Контрол на температурата. Градиентът на регулиране на температурата на топлопроводимата среда на фритюрника трябва да бъде по-малък или равен на 2 градуса; повишаването на температурата на топлопроводимата среда на фритюрника е по-голямо или равно на 6 градуса/мин, а температурата на корпуса на линията за пържене е по-малко или равно на 45 градуса.

 

3. Повърхностно обработените части на линията за пържене трябва да бъдат с еднакъв цвят и без дефекти като образуване на мехури, наслояване, петна и корозия.

 

4. Защита на безопасността. Линията за пържене трябва да бъде оборудвана с предпазни устройства и да бъдат поставени предупредителни знаци. По-специално, необходимо е да се предотвратят изгаряния, пожар и изтичане.

5. Линията за пържене трябва да отговаря на съответните разпоредби.

 

6. Оборудването трябва да е топлоустойчиво, химически и механично устойчиво, лесно за почистване и дезинфекция и да отговаря на хигиената на храните и изискванията; цветът на оборудването не трябва да влияе върху качеството на продукта или оценката на замърсяването.

7. Частите на линията за пържене, използвани на повърхността на оборудването, трябва да имат добра производителност на обработка, огъване, обработваемост, заваряемост, твърдост на повърхността и системата за източник на топлина, използвана от смилаемия фритюрник, и трябва да отговарят на съответните лицензионни разпоредби за производство, Включително електричество, газ, петрол и въглища.

Технически изисквания за фритюрник

 

1. Системата за управление на веригата на фритюрника трябва да бъде безопасна и надеждна, а действието трябва да е точно. Електрическите конектори трябва да са здраво свързани и номерирани; бутоните за управление трябва да са гъвкави и да имат бутон за аварийно спиране; светлинният индикатор трябва да е нормален и да отговаря на съответните изисквания.

 

2. Контрол на температурата. Градиентът на регулиране на температурата на топлопроводимата среда на фритюрника трябва да бъде по-малък или равен на 2 градуса; скоростта на повишаване на температурата на топлопроводимата среда на фритюрника По-голяма или равна на 6 градуса/мин.

 

3. Квалифицираният процент на пържена храна трябва да бъде по-голям или равен на 80%, а качеството на квалифицираните продукти трябва да отговаря на изискванията на съответните стандарти.

 

4. Изолационното съпротивление, измерено при подаване на 500 Vd.c между проводника на захранващата верига и веригата за защитно заземяване, не трябва да бъде по-малко от 1 MΩ.

 

5. Качество на външния вид. Повърхностно обработените части трябва да имат еднакъв цвят и да нямат дефекти като мехури, наслоявания, петна, ръжда и др.

 

6. Оборудването на фритюрниците трябва да бъде топлоустойчиво, устойчиво на химикали и механично, лесно за почистване и дезинфекция и трябва да отговаря на хигиената на храните и изискванията; цветът на оборудването не трябва да влияе върху качеството на продукта или оценката на замърсяването.

 

7. Храната, пържена от фритюрника, не трябва да причинява киселинно число, пероксидно число, карбонилно число, общ арсен, олово и микробиологични показатели да надвишават съответните стандартни изисквания поради причината на фритюрника.

www.superbheater.com