Технология за разделяне масло-вода на фритюрник

Технологията за разделяне на масло-вода на фритюрника се отнася до добавяне на масло и вода в един и същ контейнер, като се използва съотношението на плътността между маслото и водата, маслото плува върху горния слой, докато водата потъва върху долния слой, а нагревателят е поставени в масления слой за нагряване. Изравнителят и вентилационното устройство с принудителна циркулация са настроени на интерфейса вода-масло, за да контролират температурата на долния слой под 55 градуса. Водният слой има както филтриране на маслото, така и двойни функции, тоест утайката, образувана по време на процеса на пържене, може да се утаи от масления слой с висока температура до водния слой с ниска температура и маслото в утайката ще се върне в масления слой след отделяне . Този процес има предимствата на ограничен контрол, контрол на температурата в зоната, автоматично филтриране и самопочистване. Може да преодолее проблемите, причинени от дългосрочно високотемпературно пържене на утайка, а качеството на пържената храна е по-добро.
При пържене на храна с фритюрник за разделяне на масло-вода, филтърната мрежа се поставя над нагревателя. Когато пържите храна, добавете вода до определената позиция, посочена от индикатора за ниво на маслото, и след това добавете хранително масло до позиция с 60 мм по-високо от нагревателя. Температурата на маслото се регулира автоматично и се контролира от електрическата система за управление, за да се поддържа между нормална температура и 230 градуса. Отоплението приема управление на подсекция, което значително спестява енергия и гарантира качеството на пържената храна. Хранителната утайка, произведена в процеса на пържене, изтича от филтърната мрежа, навлиза в студената вода на дъното на тигана през интерфейса вода-масло и се съхранява на дъното на тигана. Той се изпразва редовно от клапана за продухване. Генерираният маслен дим се изхвърля от отвора за маслен дим през тръбата за маслен дим през устройството за отстраняване на маслен дим.
Горното е основният технически процес на технологията за разделяне на масло-вода. Може да се каже, че технологията за разделяне на масло-вода напълно решава слабостта, че традиционните фритюрници не могат да контролират ефекта на пържене. Пърженето чрез разделяне масло-вода може не само да бъде чисто и подредено, но също така пържената храна ще запази същността си и няма да бъде повредена от пържене.