Четири техники за сухо пържене във вакуумен фритюрник
Остави съобщение
Четири техники за сухо пържене във вакуумен фритюрник
1. Метод на сухо пържене след задушаване. Това е метод, при който суровините се преработват в месни емулсионни продукти, които се увиват или директно се задушават, за да узреят и оформят, след което се обработват на блокове и след това се пържат на сухо.
2. Метод на сухо пържене с висяща паста. Това е метод за пържене с гваш след дегустация на обработената основна туршия.
3. Метод на сухо пържене, след като месните продукти се направят на топчета. Суровините се преработват в продукти от кайма, изстискват се на топка девет и се пържат директно.
4. Сухо пържене с пудра. След като се опита обработената основна туршия, това е метод на потапяне в сухо нишесте или сухо брашно и след това пържене.
Предпазни мерки при използване на фритюрник
1. Фритюрникът се поддържа най-малко веднъж месечно, а нагревателната тръба трябва да се почиства навреме от замърсители по повърхността.
2. Не забравяйте да добавите вода и масло към фритюрника, преди да включите захранването, за да избегнете изгаряне на нагревателната тръба.
3. Не добавяйте вода към фритюрника по време на работа и не подменяйте вътрешната вода, ако температурата на маслото е по-висока от 80 градуса.
4. Масло с твърде високо съдържание на вода и лесно разпенващо не може да се използва в това оборудване.
5. Сменяйте водата веднъж на ден през лятото и я сменяйте редовно според качеството на водата през зимата. Нагревателната тръба трябва да бъде потопена в средата, за да работи.
6. По време на работния процес, ако поставите храна с голямо съдържание на вода или заредите твърде много храна наведнъж, тя ще заври, така че внимавайте да не се опарите от преливащото масло с висока температура.
7. Когато нивото на водата във фритюрника е твърде високо, излишната вода трябва да се източи през изпускателния клапан, за да се предотврати появата на полезно масло.
8. Зададената температура на фритюрника трябва да е по-ниска от 230 градуса и захранването трябва да бъде прекъснато, когато операторът напусне.
www.superbheater.com
