Често срещани проблеми при използването на малки фурни и как да ги използвате за домакинска употреба

1. Какво да правя без да разделям топлината във фурната?
За много начинаещи в домашното печене, изборът на евтин тренажор често е първата идея за много хора, когато става въпрос за избор на фурна за печене. Но с подобряването на технологията за печене възниква проблемът. Нашата собствена фурна не е разделена на горен и долен огън и изправени пред изискването за независим контрол на температурата, какво трябва да направим, ако температурата на горния и долния огън е различна? Всъщност има решение, просто добавете необходимите горна и долна температура на нагряване във формулата и разделете на 2 (т.е. (горна температура на нагряване плюс долна температура на нагряване) ÷ 2). Например, оригиналната формула е 200 градуса отгоре/180 градуса отдолу, а фурна без независим контрол на температурата може да настрои температурата на 190 градуса. И поставете тавата за печене в средния и горния слой на фурната. Обратно, ако долната температура на нагряване е по-висока от горната температура на нагряване, тавата за печене може да се постави в средния и долния слой на фурната.
2. Защо според оригиналната рецепта Dim sum няма да се готви и да загори?
Не винаги е безопасно да работите според оригиналната формула, тъй като вашата фурна е различна от оригиналната формула, тъй като размерът на фурната и броят на нагревателните тръби са различни, температурата, необходима за печене на десерти, също ще се промени съответно и лесно е малките фурни да изгорят, когато приготвяте Dim sum според формулата за температура на големите фурни. Въпреки това формулата Dim sum с малка фурна, направена от голяма фурна, е податлива на сурово изпичане. Дами и господа, трябва да се отбележи, че дори фурни от една и съща марка и модел могат да имат температурни разлики и трябва постоянно да се опитвате да намерите най-подходящата температура. Ако искате да облекчите неприятностите, можете да закупите и термометър за фурна, за да измервате температурата на собствената си фурна.
3. Какво трябва да направя, ако Dim sum е оцветен?
Много начинаещи в печенето сигурно са се сблъсквали с феномена, че Dim sum все още не е изпечен, но повърхността е оцветена (тавата за печене на малката фурна е близо до нагревателната тръба, така че това явление е лесно да се случи)? Ако се оставите, крайният Dim sum ще бъде грозен заради тъмния си цвят. В този случай любителите на печенето могат да покрият повърхността на Dim sum със слой калаено фолио, за да намалят повърхностната му топлина. Като алтернатива, понижаването на температурата и удължаването на времето за печене също е добър избор (недостатъците на този метод също са очевидни, като ниския растеж на тортите Qi Feng и силната деформация на бисквитките).
4. Необходимо ли е предварително загряване на фурната?
Много необходимо! За да направите Dim sum, фурната трябва да е предварително загрята. Предварителното загряване на фурната може да гарантира, че Dim sum е достигнал необходимата температура, когато влезе във фурната (като повърхността на бисквитите се оформя бързо, така че тортата да може да се нагрее равномерно и да се разшири по-добре). Ако не е предварително загрято, бисквитките и други дим суми може да се деформират или да не са сготвени. Затова е много необходимо фурната да се загрее предварително за 15-20 минути преди печене. Ако капацитетът на фурната е по-голям, времето за предварително загряване също ще бъде по-дълго.
5. Защо приготвеният кекс се накланя нагоре?
Кексчетата се накланят и бисквитките се слепват след изпичане, защото сте поставили Dim sum твърде близо. Ако Dim sum е поставен твърде близо, горещият въздух във фурната ще бъде неудобен за циркулация и нагряването ще бъде неравномерно. Така че ще има феномен на накланяне и надигане на кекс. За бисквитки, които разширяват обема си след изпичане, ако две бисквитки се притиснат твърде близо, има възможност за слепване след увеличаване на обема. В сравнение с големите фурни, малките фурни са по-склонни да страдат от неравномерно нагряване, ако Dim sum са поставени твърде близо поради ограничения им капацитет. Така че се надявам, че вие, феновете, можете да обърнете внимание на разстоянието между десертите.
6. Някои дим суми са узрели, а други не. каква е причината
Поради разликата в силата на нагряване на фурната, дължаща се на позицията на нагревателната тръба, е възможно да отворите фурната своевременно по време на процеса на печене и да регулирате предната и задната част на тавата за печене (с лицевата страна навън вътре и лицевата част отвътре, обърната навън), Това може да гарантира, че всяка страна е равномерно нагрята (но не е подходящо за приготвяне на торти като Qi Feng торти и пандишпанови торти, за които отварянето на вратата на фурната твърде често за твърде дълго може да причини торта да се срути).